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甘肃面食集锦【转编】  

2013-07-10 16:24:43|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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甘肃面食味美厚实分量足(图) - 孤独川陵 - 孤独川陵 162个国度的体验
【1】甘肃武威的面皮儿,醋是熬过的,面皮儿也特别厚实

    本文将介绍甘肃武威的面皮,嘉峪关的凉皮,敦煌的带菜面和汤面,还有兰州的牛肉拉面。虽然陕西的面食闻名于天下,特别是凉皮等脍炙人口的食物甚至 在海外走红,不过陕甘宁地区的许多食物都很相似,不仅互相影响,甚至不少食物原本产自西域,后来才经由甘肃传入陕西的。因此从某种程度上说,甘肃的面食不 输给陕西。而且甘肃经济没有陕西发达,因此甘肃人比陕西人更为朴实和豪放,食物不仅分量更足更厚实,价格还比山西的更便宜。在其他地方吃东西,常常会遇到 分量不足,甚至用米皮充当凉皮的情况,在甘肃就不用担心这个问题,倒是常常要担心食物的量太大,吃不完。

甘肃面食味美厚实分量足(图) - 孤独川陵 - 孤独川陵 162个国度的体验
【2】甘肃武威的面皮儿,醋是熬过的,面皮儿也特别厚实

    首先介绍的是武威的面皮儿。甘肃古时属于凉州,而凉州的郡置在武威,现在武威依然建有凉州城的城门。武威远离内地,民风朴实,因此武威的面皮特别厚实,与陕西的面皮不同,武威面皮中的醋常常是熬过的,因此没有刺鼻的醋酸,吃起来更加甜美。武威面皮中比较出名的是邵家面皮,在兰州也有他们的分店,即便是白天,也有好多人排队来吃。上面两张武威的面皮都是小碗的,因为我还要留着肚子吃别的东西,所以看起来分量不多。接下来的几样甘肃面食,都是分量足得让我吃不完。

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【3】武威著名的邵家面皮,还有人做了一篇赋
4】敦煌的汤面和加菜面

    接下来介绍的是敦煌的带菜面和汤面。严格地说这些面都不是敦煌的,但在今天的敦煌却是最流行的。敦煌本身的特产驴肉黄面,当地人都不怎么吃了,问了几家店,就连写着卖驴肉黄面的都说“今天没做”。

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【5】细面条

    初到敦煌,走进一家面馆,拿起价目单,居然不会点了。因为价目单上的菜都没有价格,只有面有价格。仔细一打听才知道,原来菜都是用来拌面的,所以没有单独 的价格,10元左右就能有一碗面和一盘菜,菜可以是一种,也可以是几种混搭,然后把菜和面拌在一起吃。我们三个人点了2碗带菜面,一碗汤面,一共34元。 结果没想到居然吃不完,敦煌的面给得量也太大了。

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【6】宽面条

    我们点了两种不同的面条,一种细细的,一种宽宽的,两种面条上来时都是用白水煮熟的,看起来白皙可口,这就是传说中的陇上小麦做得吗?吃面前还可以喝面汤,店里提供热的和凉的两种面汤,一般吃前喝热的,饭后喝凉的。凉的面汤略带酸味,有助于消化,而且可以降温。

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【7】用来拌面的菜

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【8】用来拌面的菜

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【9】菜拌面

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【10】菜拌面,量也太大了,这已经是我吃了三分之一以后的样子。

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【11】一碗清凉酸甜的面汤

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【12】汤面和拌菜面不同,卖点主要是汤,所以也比较便宜,6元一碗。

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【13】嘉峪关的凉皮
    在其他地区吃凉皮,总有些黑心商人用米皮去替换凉皮,因为凉皮比较畅销,卖得快,到了晚饭的时候常常买不到,于是他们便用米皮替代凉皮,在甘肃我还未遇到这种情况。甘肃的凉皮的特点也是厚实,分量足,上图是嘉峪关城楼附近的凉皮,属于景区的食物,虽然豆芽少了点儿,但整体上还说得过去。

甘肃面食味美厚实分量足(图) - 孤独川陵 - 孤独川陵 162个国度的体验
【14】嘉峪关的凉皮
甘肃面食味美厚实分量足(图) - 孤独川陵 - 孤独川陵 162个国度的体验
【15】新出锅的兰州牛肉拉面

    最后别忘了甘肃最出名的面食,兰州拉面,在兰州铺天盖地到处都可以找到。不过很多都不是手工拉的,有几家传统的店是当着你的面拉,手艺好的能拉出粗细均匀的面条。还有,牛肉拉面要早上吃,中午和下午汤头就不好了。当地人没有下午吃兰州拉面的习惯。

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